Seppie con patate al forno su crema di piselli

L’abbinamento seppie, patate e piselli è un classico che ho sperimentato più volte: questa volta, però, ho deciso di evitare la cottura in umido e optare per quella al forno.
Nel mix di erbe potete utilizzare quelle che più vi piacciono, l’importante è fare attenzione alla salatura: le seppie sono di per sé molto saporite!
Se utilizzate le seppioline, il tempo di cottura si dimezza, ma le patate conviene lessarle preventivamente.

Pulire le seppie e le patate e tagliarle a pezzi non troppo piccoli. Cospargere con un trito di pane grattugiato, prezzemolo, rosmarino, aglio e olio. Infornare a 180° per 40-50 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco dopo 10 minuti di cottura.

Soffriggere il cipollotto in 2 cucchiai di olio e.v.o. e aggiungere i piselli. Portare a cottura aggiungendo acqua se necessario. Frullare i piselli fino ad ottenere una crema omogenea. Servire le seppie sulla crema di piselli.