Zucchine ripiene

Dal sapore che ricorda la cucina greca, per via dello yogurt e dell'aglio, queste zucchine ripiene rappresentano un secondo piatto rapido da preparare e davvero gustoso.
In questo caso ho riutilizzato la polpa delle zucchine passata in padella come contorno.

Lavare e asciugare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e scavarne la polpa con uno scavino; se dovessero essere molto grandi, tagliarle a metà anche nel senso della larghezza.
Cospargere l'interno delle zucchine di sale e capovolgerle per far perdere il liquido di vegetazione.
Saltare le palline di polpa di zucchine in padella con un filo d'olio e la cipolla affettata sottilmente.

Preparare il ripieno mescolando i due tipi di carne, la mollica di pane ammollata in acqua e strizzata, l'aglio e le spezie tritate, lo yogurt e le uova (una alla volta). Salare e farcire le zucchine (io ho utilizzato una siringa per dolci), cospargendo con del pane grattugiato e un filo d'olio e.v.o.
Infornare a 180° per 50-60 minuti e servire calde o tiepide con la polpa di zucchina passata in padella.