Risotto con salsiccia e broccoletti

L’abbinamento broccoli e salsiccia è un classico, ma la differenza in questa ricetta la fa il modo di cottura dei broccoli: io preferisco inserirli crudi all’inizio, in modo che restino abbastanza consistenti.
C’è chi li lessa prima, ma il risultato che si ottiene è una purea di verdure con riso e salsiccia.

Pulire i broccoli dividendoli in cimette e cuocerne metà al vapore per 20 minuti.
Soffriggere la cipolla tritata in un cucchiaio di olio e.v.o. e aggiungere la salsiccia sbriciolata.

Dopo 5 minuti aggiungere i broccoletti crudi e lasciar cuocere una decina di minuti. Aggiungere il riso, lasciar tostare due minuti e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura aggiungendo brodo quando necessario.

A 10 minuti dalla fine, aggiungere i broccoletti cotti al vapore e frullati con un paio di cucchiai di brodo.
Mantecare con formaggio grattugiato e servire dopo aver fatto riposare il risotto per qualche minuto.