Spaghetti freschi alle cozze

Gli spaghetti alle cozze con pomodorini freschi sono un primo piatto must della cucina italiana a base di pesce assieme agli spaghetti alle vongole.
Per questa ricetta ho usato degli spaghetti alla chitarra freschi: la pasta fresca rilascia amido che lega perfettamente il liquido delle cozze.
Facili e veloci, bisogna solo avere pazienza nel pulire le cozze accuratamente.

Versare in una padella due cucchiai di olio e.v.o. e un rametto di prezzemolo intero. Aggiungere le cozze pulite e lasciarle aprire (con coperchio) a fuoco alto.

Togliere i gusci alle cozze e tenerle da parte. Far soffriggere in olio e.v.o. lo spicchio d’aglio, il peperoncino e del prezzemolo tritato. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il liquido di cottura delle cozze filtrato.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e farla saltare in padella con il sugo al quale sono state aggiunte le cozze pulite.
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato e pepe a piacere.