Un modo rapido e gustoso per preparare i filetti di merluzzo, un pesce molto presente sulle nostre tavole, sia per la facilità di preparazione che per la possibilità di reperirlo sia fresco che surgelato. Ottimo se accompagnato da un'insalata fredda di patate al verde.

Solitamente preparo questa ricetta con i soli funghi pioppini e con lo speck, ma oggi ho deciso di sostituirli con funghi misti e guanciale: la zucca, in entrambi i casi, funge da legante cremoso che armonizza i sapori salati del piatto. Una vera leccornia!

Oggi vi presento un’ottima ricetta regionale campana, propria della tradizione natalizia, che non può mai mancare sulle tavole alla Vigilia di Natale: il baccalà alla napoletana.

Una ricetta che ho inventato al momento: ero a dieta, avevo un cucchiaino di olio a disposizione e una voglia matta di frutti di mare. Ho sostituito il classico spaghetto con degli gnocchetti sardi, che ho risottato nel sugo dei frutti di mare. Una delizia light!

Gli spaghetti all'Amatriciana, sono uno dei simboli della tradizione culinaria Italiana. Nel tempo la ricetta è stata acquisita dalla cucina romanesca che ne ha modificato uno degli ingredienti base, gli spaghetti con i bucatini. In passato la ricetta era un pasto povero dei pastori ed era in bianco, solamente spaghetti, guanciale e pecorino e null'altro.

La ricetta che vi voglio proporre oggi riguarda la preparazione di un primo piatto a base di pesce, semplice da preparare e adatta anche a chi segue una dieta: il Risotto al salmone affumicato, perfetto sia per una cena tra amici che per un’occasione più elegante. Se volete renderla più gustosa, sostituite l’olio con il burro: ma non sarà più una ricetta light.

Come fare un figurone con gli invitati senza essere degli chef? Chiedete ai vostri ospiti se il pesce è di loro gradimento. Se lo è, preparate un’orata in bellavista, che è uno dei pesci più pregiati e graditi fra gli appassionati di cucina. Questa ricetta, peraltro, è decorata in modo molto scenografico.

Ottimo con i soli fiori di zucca, questo risotto è stato arricchito dalla pancetta e dalla mantecatura con provola affumicata.

Piove e l'atmosfera è più che invernale e non possono che venirmi in mente piatti a base di zucca, un ingrediente così semplice eppure così versatile in cucina. Quest'oggi pasta con la zucca e pancetta, mantecata al gorgonzola: secondo me uno di quegli abbinamenti intramontabili, perfetti per un pranzo caldo e appagante.