Primo piatto saporito ma delicato allo stesso tempo, dove la salinità e sapidità della seppia si sposa perfettamente con l'aroma erbaceo degli asparagi e la dolcezza dei pomodorini datterini.

Il "risi e bisi" è una ricetta tipica della tradizione veneta, ottima da gustare nel periodo primaverile proprio perché in questa stagione si trovano i piselli migliori, ingrediente principale di questo piatto. Ma nulla vieta, come ho fatto io, di utilizzare i piselli surgelati :)

La pasta e fagioli è un piatto tipico italiano, di cui esistono diverse varianti regionali. Nella versione napoletana la particolarità è che la pasta viene cotta insieme ai legumi, rendendo il piatto più cremoso, grazie all’amido rilasciato dalla pasta durante la cottura. Tradizione vuole che si usi la pasta mista, ma in questo caso ho utilizzato dei rombi.

Oggi vi presento un modo alternativo per preparare il pollo con le patate al forno: tempi di cottura più che dimezzati, esteticamente più carino e semplice da realizzare. Per la carne vi consiglio di usare le cosce di pollo intere (fuso e sovraccoscia), perché la carne resta più morbida e saporita rispetto al petto di pollo.

L'orata all'acqua pazza è un classico secondo piatto di pesce dal gusto delicato e molto facile da preparare. Una ricetta ideale da servire nel periodo primaverile-estivo, in quanto si presenta come un secondo piatto leggero e buonissimo anche se mangiato freddo!

Un dolce fresco e velocissimo da preparare: è possibile variare i frutti, a seconda della stagione, ma il procedimento resta il medesimo. Io preferisco usare i lamponi (difficili da trovare in questo periodo) perché sono più aromatici e la glassa risulta più limpida e lucida. Ottima (già sperimentata) anche con i kiwi!

Risotto veloce e semplice da preparare, ma ricco di gusto. L'ideale è prepararlo con ingredienti freschi e con un brodo fatto in casa: io ho usato sedano, carota, cipolla, patata, aglio, porro, rosmarino, salvia, basilico, pepe rosa in grani, bacche di ginepro, alloro, e come carne ho utilizzato dei pezzi di polli privati della pelle e del grasso. Ma potete benissimo utilizzare un brodo di dado e degli asparagi congelati.

Dal sapore che ricorda la cucina greca, per via dello yogurt e dell'aglio, queste zucchine ripiene rappresentano un secondo piatto rapido da preparare e davvero gustoso. In questo caso ho riutilizzato la polpa delle zucchine passata in padella come contorno.

L'estate avanza e la tavola si riempie di profumi mediterranei: pesce spada, melanzane e pomodorini donano a questo primo piatto profumi e colori tipicamente estivi, e soddisfazione anche per i palati più esigenti. Come formato di pasta è possibile utilizzare anche dei paccheri di Gragnano.