Gustoso e sostanzioso, lo sformato di verze e salsiccia è l’ideale per cene o pranzi invernali - autunnali, accompagnato da qualche antipasto oppure da calde fette di pane tostato. Potete sostituire il provolone con un formaggio più saporito (tipo Emmental), l’importante è che sia asciutto: il liquido rovinerebbe il risultato finale.

L'ossobuco alla Milanese è una tipica ricetta Lombarda della città di Milano, molto semplice da preparare e soprattutto molto gustosa, diffusa in tutta Italia anche se la preparazione cambia da regione a regione. Andrebbe accompagnato da risotto alla milanese o polenta: io ho preferito servirlo con un ottimo purè di patate aromatizzato alla curcuma.

Un abbinamento nuovo ma strepitoso: questi scialatielli al sugo di carciofi e gamberoni sono stati una vera scoperta. Li rifarò sicuramente per il cenone della vigilia di Capodanno. Mi raccomando i carciofi: le mammole sono la qualità ideale.

L’abbinamento broccoli e salsiccia è un classico, ma la differenza in questa ricetta la fa il modo di cottura dei broccoli: io preferisco inserirli crudi all’inizio, in modo che restino abbastanza consistenti. C’è chi li lessa prima, ma il risultato che si ottiene è una purea di verdure con riso e salsiccia.

L'inverno è alle porte e anche se il clima non è ancora rigido e sotto zero mi piace coccolarmi con il buon cibo. Cosa c’è di meglio di una bella zuppa? Oggi vi propongo la zuppa di verza con patate e salsiccia: buona, nutriente e facile da preparare!

L’abbinamento seppie, patate e piselli è un classico che ho sperimentato più volte: questa volta, però, ho deciso di evitare la cottura in umido e optare per quella al forno. Nel mix di erbe potete utilizzare quelle che più vi piacciono, l’importante è fare attenzione alla salatura: le seppie sono di per sé molto saporite! Se utilizzate le seppioline, il tempo di cottura si dimezza, ma le patate conviene lessarle preventivamente.

Una ricetta che coniuga i sapori tipici autunnali: il dolce della zucca si armonizza alla perfezione con il selvatico dei funghi pioppini freschi e con i gamberi. Come formato di pasta ho scelto le mafaldine della Garofalo, ma il sugo si presta benissimo a condire una bella pasta fresca (ideali le caserecce o i fusilli).

Gli spaghetti alle cozze con pomodorini freschi sono un primo piatto must della cucina italiana a base di pesce assieme agli spaghetti alle vongole. Per questa ricetta ho usato degli spaghetti alla chitarra freschi: la pasta fresca rilascia amido che lega perfettamente il liquido delle cozze. Facili e veloci, bisogna solo avere pazienza nel pulire le cozze accuratamente.

Giovedì gnocchi, oggi è sabato, ma andrà bene lo stesso, no? Ricetta tipicamente invernale, dove il dolce del porro contrasta con lo speziato della salvia e del gorgonzola. Per un risultato più omogeneo potete frullare la salsa prima di farci saltare gli gnocchi: personalmente preferisco la granulosità alla cremosità, ma è solo questione di gusti!