Piove e l'atmosfera è più che invernale e non possono che venirmi in mente piatti a base di zucca, un ingrediente così semplice eppure così versatile in cucina. Quest'oggi pasta con la zucca e pancetta, mantecata al gorgonzola: secondo me uno di quegli abbinamenti intramontabili, perfetti per un pranzo caldo e appagante.

Un abbinamento nuovo ma strepitoso: questi scialatielli al sugo di carciofi e gamberoni sono stati una vera scoperta. Li rifarò sicuramente per il cenone della vigilia di Capodanno. Mi raccomando i carciofi: le mammole sono la qualità ideale.

L’abbinamento broccoli e salsiccia è un classico, ma la differenza in questa ricetta la fa il modo di cottura dei broccoli: io preferisco inserirli crudi all’inizio, in modo che restino abbastanza consistenti. C’è chi li lessa prima, ma il risultato che si ottiene è una purea di verdure con riso e salsiccia.

L'inverno è alle porte e anche se il clima non è ancora rigido e sotto zero mi piace coccolarmi con il buon cibo. Cosa c’è di meglio di una bella zuppa? Oggi vi propongo la zuppa di verza con patate e salsiccia: buona, nutriente e facile da preparare!

Una ricetta che coniuga i sapori tipici autunnali: il dolce della zucca si armonizza alla perfezione con il selvatico dei funghi pioppini freschi e con i gamberi. Come formato di pasta ho scelto le mafaldine della Garofalo, ma il sugo si presta benissimo a condire una bella pasta fresca (ideali le caserecce o i fusilli).

Gli spaghetti alle cozze con pomodorini freschi sono un primo piatto must della cucina italiana a base di pesce assieme agli spaghetti alle vongole. Per questa ricetta ho usato degli spaghetti alla chitarra freschi: la pasta fresca rilascia amido che lega perfettamente il liquido delle cozze. Facili e veloci, bisogna solo avere pazienza nel pulire le cozze accuratamente.

Giovedì gnocchi, oggi è sabato, ma andrà bene lo stesso, no? Ricetta tipicamente invernale, dove il dolce del porro contrasta con lo speziato della salvia e del gorgonzola. Per un risultato più omogeneo potete frullare la salsa prima di farci saltare gli gnocchi: personalmente preferisco la granulosità alla cremosità, ma è solo questione di gusti!

Con questa ricetta diamo il benvenuto all’autunno (con le sue zucche dolcissime) e salutiamo l’estate ormai finita (con il profumo dei gamberi). Ad armonizzare il tutto una bella dose di gorgonzola dolce: una ricetta delicata ma non troppo, adatta anche a chi non ama le note dolciastre della zucca. Per un sapore più forte è possibile utilizzare del gorgonzola piccante, ma attenti alla salatura del riso!

La zuppa di pesce costituisce un piatto completo e profondamente variabile a seconda dei gusti che richiede però molta cura nella realizzazione e nella scelta degli ingredienti. Può essere preparata con diverse varietà di pesce, l'importante (oltre alla freschezza) è fare attenzione alla cottura: vanno inseriti prima quelli che richiedono una cottura più lunga. Immancabile il pane bruschettato all'aglio per la scarpetta!