Gattò di patate

Il gattò di patate è uno di quei classici piatti di cui ognuno ha la sua ricetta, che fa storcere il naso agli altri, ovviamente. La ricetta originale prevede salame napoletano, provola affumicata e uova sode, miste alle patate schiacciate.
Io vi presento una rielaborazione nella quale la purea di patate fa solamente da base al ripieno: potete dare libero sfogo alla fantasia e utilizzare gli ingredienti che più vi piacciono.
Unico accorgimento: evitare alimenti troppo acquosi, che renderebbero molle il risultato finale.

Lessare le patate con la buccia per 45 minuti, spellarle e schiacciarle ancora calde. Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino al completo assorbimento. Aggiungere il sale, il parmigiano, 4 uova, il latte, prezzemolo tritato e noce moscata. Imburrare uno stampo a cerniera (24cm) e cospargere di pan grattato.

Versare uno strato di patate sul fondo e coprire con il prosciutto cotto, l'emmentaler e fettine di uova sode.

Ricoprire con un altro strato di patate e aggiungere la pancetta, le fettine di auricchio, i broccoletti (frullati con un po' di latte) e fettine di uova sode.

Fare un altro strato di patate e aggiungere la mortadella, la provola tagliata a fette e le uova sode. Terminare con uno strato di patate e cospargere abbondantemente di pangrattato.

Infornare a 190° per 40 minuti e lasciar raffreddare prima di rimuovere la cerniera.
È ottimo tiepido o riscaldato il giorno dopo.