Oggi avevo a disposizione una melanzana bella grossa ma non mi andava di mangiare pasta: ho sperimentato un accostamento mai provato prima e il risultato è stato eccezionale. Il dolce della melanzana si sposa alla perfezione con il salato delle seppioline; per dare croccantezza al piatto ho aggiunto dei quadrotti di pane abbrustolito. Il tutto profumato con aglio e foglie di basilico.

Quando in cucina si incontrano i colori della nostra bandiera, il risultato non può che essere dei migliori (ogni tanto un po' di sano patriottismo non fa male). Un piatto veloce e gustoso dall'intenso sapore e profumo di mare. Una soluzione elegante, ma non troppo complicata per pranzi e cene estive.

La bella stagione sta per arrivare e anche il bisogno di cucinare in fretta dei piatti estivi che diano soddisfazione al palato. Ecco perché oggi vi propongo una ricetta facilissima e gustosa, nella quale il pesce fa da protagonista. Non lo mangio spesso, ma ogni tanto cedo alla tentazione, acquisto un trancio di tonno e lo cucino scottato in padella. A mio parere è il modo migliore di gustarlo.

I piatti di pesce sono tipici della tradizione italiana, e della cucina mediterranea in genere. Come ci indica lo stesso titolo della ricetta, questa versione del pesce spada è di origine siciliana: è facile trovare diverse varianti alla ricetta tradizionale, persino tra le province siciliane stesse. Si tratta di un secondo piatto gustoso e molto saporito, adatto a un pranzo estivo o una cena fra amici.

Questa tortiera si può realizzare, a piacere, sia con acciughe che con sarde. Tipica, con leggere varianti, un po' in tutte le regioni costiere del Sud, è una preparazione molto economica e di ottima resa. Se usate sarde particolarmente grosse, prolungate la cottura in forno di 3-4 minuti. L'unica difficoltà sta nel pulire i pesci, uno ad uno: in alternativa potete comprarli già puliti e deliscati.

La trippa è sicuramente uno di quei piatti di cui non si può inquadrare la nascita: è sempre stata, fin dall'antichità, un alimento molto consumato in Toscana, e in particolar modo a Firenze dove ancora oggi è molto apprezzata. Vi consiglio di comprare la trippa già pulita e precotta, prima di tutto per accorciare i tempi di cottura e in secondo luogo per evitare il rito della pulizia: il risultato sarà ottimo lo stesso.

Questi straccetti rappresentano la prova che andare di fretta non vuol dire certo rinunciare al gusto. Di una semplicità e velocità uniche, potete accompagnarli con un'insalatina o delle verdure grigliate. Potete anche sostituire il vitello con il pollo, mantenendo lo stesso procedimento.

Il clima freddo e piovoso di questi giorni non può che ispirare piatti caldi e brodosi. La ricetta di oggi è di una semplicità unica, pronta in pochi minuti e decisamente gustosa. Se disponete di cocottes di terracotta potete suddividervi i piselli, adagiarci l'uovo e porre in una teglia con dell'acqua, cuocendo a bagnomaria nel forno a 180° C per 7/8 minuti circa.

Il gattò di patate è uno di quei classici piatti di cui ognuno ha la sua ricetta, che fa storcere il naso agli altri, ovviamente. La ricetta originale prevede salame napoletano, provola affumicata e uova sode, miste alle patate schiacciate. Io vi presento una rielaborazione nella quale la purea di patate fa solamente da base al ripieno: potete dare libero sfogo alla fantasia e utilizzare gli ingredienti che più vi piacciono. Unico accorgimento: evitare alimenti troppo acquosi, che renderebbero molle il risultato finale.